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2024
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05
刚炒完菜千万别用水冲铁锅
作者：
很多会有这样一个习惯，就是炒完菜以后，立马用凉水冲洗炒菜的锅。这种做法，对于铁锅来说可能影响不大；但是，对于一些不粘锅来说，可能影响就很大。其实，这也是很多朋友的一个习惯做法，但是这种做法是不稳妥的。刚炒完菜的锅，很多人都用凉水冲。你知道错在哪里了吗？
刚炒完菜的锅存在哪些问题？
很多朋友家里炒菜，可能需要连续炒好几道菜。这时就会出现一种情况，就是炒完这道菜，立马用凉水冲一下锅，接着炒下一道菜。在这个过程中，一般会存在以下的问题：
①、锅骤然变冷。本来刚炒完的菜的锅，都是特别热的，立马用凉水去冲，这时锅骤然冷却降温。
②、锅上的油污粘附。大家应该也清楚，油在高温的状态下其实不沾的，在冷却以后可能就会凝固，然后粘附在锅上。
③、冲完的水，有可能温度很高。这时直接就冲进了水槽内，然后通过水槽的下水管排出去，此时的油污顺着排出。
所以，刚炒完菜的锅，必然存在着高温粘附油污，还有就是水温过高等等问题的存在。
刚炒完菜的锅，用凉水冲有哪些问题？
上面给大家简单介绍了刚炒完菜的锅，所存在的一些现象。而我们把刚炒完菜的锅直接用凉水来冲，目的是为了实现快速的清洁和炒下一道菜。而在这个操作过程中，必然会引发以下的问题。
（一）——锅容易坏
刚炒完菜的锅，直接用凉水冲的第一个问题，就是锅容易坏。
这里所说的锅容易坏，不是针对传统的铁锅，因为传统铁锅用凉水冲是没有问题的。但是，如果我们不是使用传统的铁锅，而是使用的一些新型的锅，可能会存在问题。而这些问题，长年累月下来就会导致锅的损坏。
用凉水直接冲刚炒完菜的热锅，会有以下的问题：
①、缩短锅的使用寿命。虽然每次用凉水冲，发现问题不大。但是时间长了，就会发现锅上面出现了很多细密的小裂纹，严重了就可能坏了，不能用了。
②、对于一些特殊材料的锅，用凉水冲，可能破坏这些材料的结构。而这些结构破坏以后，就失去了原来应有的效果，甚至可能损坏。
（二）——涂层会脱落
炒完菜的锅，直接用凉水冲的第二个问题，就是涂层容易脱落。对于现在家庭使用的锅，除了传统的铁锅以外，还出来了一种新型的，就是带有涂层的锅。而大部分带有涂层的锅，就是我们所说的不粘锅，上面所涂的涂层就是特氟龙涂层。这种涂层是涂覆在锅的表面，来实现对油污的分离，实现不粘锅的特性。
而我们每次炒完菜直接用凉水冲，一般会出现以下问题：
①、涂层出现细密的裂纹。这时涂层还没有脱落，但是被凉水激过以后，可能就出现了很小的细密的裂纹，其实这时继续使用已经存在危害了。
②、涂层出现成片的脱落。这时我们看见就是锅底的部位，就是温度最高的位置的涂层，一片一片的脱落了。最后，导致这种不粘锅就没有办法使用了。
（三）——油污冲不干净
刚炒完菜的锅，直接用凉水冲，容易导致油污冲洗不干净。我们每次把刚炒完菜的锅用凉水冲，目的就是想接着炒下一道菜。但是我们炒上一道菜的时候，锅里也是有很多的油沾在锅内的。此时用凉水冲了一遍以后, 菜渣残留可能会冲掉，但是仔细发现就是上面还有很多的油污。而在这种情况下，我们可能直接用锅去炒下一道菜了。
所以，在这种情况下，把刚炒完菜的锅冲洗以后，就炒下一道菜，就出现了如下问题：
①、锅底有残留的油污。因为热油遇到凉水以后，直接就粘附在锅内。而我们用凉水是根本冲不掉的，除非使用洗洁精仔细的刷才可以。
②、不卫生。因为我们每次刷锅，其实刷的不是特别干净，每次都有残留，而接着就要使用这个锅去炒下一道菜。这样是不是特别卫生的。
（四）——水槽下水管损坏
刚炒完菜的锅，直接用凉水冲，还容易导致厨房的下水管损坏。大家都有这种印象，就是刚炒完菜以后，把锅直接放在水槽里用凉水冲。这时就会发现，水是冒热气的，而且刚出来的那一段水的温度非常的高。所以，用凉水冲洗刚炒完菜的锅，开始阶段带来的是高温的热水。
而这些高温的热水，一般是顺着水槽的下水管，然后通过厨房整个下水管道排到外面去。在这个过程中，一般会出现以下问题：
①、导致厨房的下水管受热变形。最常见的一种情况就是，下水管被热水烫了以后，然后变形收缩。时间长了，厨房的下水管就缩在一起，就堵住了。
②、下水管堵塞。油污容易在厨房下水管内冷却，因为刚开始冲出的油温度还高一些，但是随着凉水的越来越多，这些油就直接冷却，然后粘附在下水管，导致下水管堵塞。
既然刚炒完菜的锅，不能直接用凉水冲，那么应该怎么办呢？
因为我们大家也清楚，因为我们炒菜的时候，炒完一道菜可能需要炒下一道菜，不可能让锅直接自然冷却。而如果我们出现了连续炒菜，是需要特殊处理的。所以，对于刚炒完菜的锅，个人按照如下两种情况给大家提供不同的处理方案。
（一）——温水冲
第一种情况就是炒完一道菜需要炒下一道菜的情况，此时建议大家用温水冲。具体的做法就是，我们在厨房准备一些温水，比如炒菜的时候用锅烧一壶温水，在旁边备着。而把刚炒完菜的锅拿到水槽以后，我们倒入温水来冲洗这些锅。
用温水冲洗，有以下的优势：
①、不会让锅损坏，涂层脱落。因为它的温度变化没有那么大，所以对锅的影响不大，可以延长锅的使用寿命。
②、可以冲洗的更干净。因为我们用温水冲这些锅，油一般不会冷却，所以通过温水可以让锅洗的更干净，而且可以让这些油顺利的排走。
（二）——自然冷却
第二种情况就是炒完菜以后不再炒菜的锅，建议大家自然冷却以后再刷洗。如果我们家里只炒一道菜，那么炒完菜以后，就可以把锅放在灶台上自然晾着。还有就是我们家里所有的菜都炒完以后，锅同样放在灶台上晾着。当锅完全都冷却以后，再拿到水槽那去刷。
这种做法，具有以下的好处：
①、不会对锅还有就是水槽造成任何的影响。因为我们这时一般是用凉水刷，然后加上洗洁精，这样锅刷的干净而且下水管也很干净。
②、也不担心可能会烫着手。因为高温的锅，如果我们刷的时候可能碰到到手，可能就会烫着。让锅冷却以后，我们就可以放心的刷，刷干净晾干就快收起来了。
炒菜做饭，是我们每天都要做的一件事情。但是，很多朋友却不知道炒菜以后的锅到底怎么处理。
而对于不同的锅来说，其实处理方案是不同的。特别是现在大部分使用的是不粘锅，建议大家不要炒完菜直接用冷水冲，而更建议大家使用上面的两种方法去处理，效果会更好。
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